Esta receta rinde 20 galletas. En un bol colocar la manteca (blanda o pomada) junto con el azúcar rubia y blanca. Batir intensamente hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Batir nuevamente para incorporar.
En un bol aparte o dentro de un tamiz, colocar la harina junto con el almidón de maíz, polvo de hornear y canela. Tamizar sobre la mezcla original. Añadir sal y mezclar para incorporar bien todo. Agregar la avena y mezclar nuevamente hasta incorporar con el resto. En caso de que se quieran añadir pasa de uva, chips de chocolate o alguna fruta, este es el momento.
La mezcla debe quedar densa y consistente. En caso de que se sienta muy blanda, la llevamos a heladera por unos 20 a 30 minutos para que tome mayor consistencia.
Disponer una placa para horno cubierta con plancha antiadherente o papel manteca. Tomar porciones de masa con una cuchara de galletas o formar bolas con las manos. Colocar sobre la fuente, distribuir de forma pareja dejando espacio entre cada una porque durante el horneado se expandirán.
Hornear a temperatura media (180º C) durante unos 10 a 12 minutos. Deben a penas dorarse por fuera y por debajo, no sobre-cocinar. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para dejarlas enfriar por completo. Una vez frías se pueden disfrutar o conservar.
Fuente: Diario Río Negro — Regionales — ver publicación original.
