Para la crema pastelera, en una olla hay que calentar la leche con la mitad del azúcar. Mientras, mezclar en un bol los huevos con la otra parte del azúcar, la harina y almidón tamizados.
Cuando la leche hierva, verterla sobre la mezcla de huevos. Mezclar rápido y volcar sobre la olla. Cocinar hasta que espese bien. Agregar la esencia de vainilla. Colocar sobre una fuente y tapar con film en contacto. Dejar enfriar. Después, pasar a una manga.
En el siguiente paso hay que pincelar la tapa de tarta hojaldrada con manteca derretida. Colocar la otra capa por arriba. Cortar cuadrados o rectángulos. Pinchar el centro.
En el centro colocar crema pastelera y las manzanas cortadas bien finitas en forma de abanico. Cocinar en horno pre calentado a 180/190°C por 10 a 15 minutos o hasta que doren. Pincelar con mermelada y decorar con coco.
Fuente: Diario Río Negro — Regionales — ver publicación original.
