Arrancamos cascando los huevos en un bol. Incorporamos azúcar y esencia de vainilla. Batimos a velocidad alta hasta blanquear. Ponemos la manteca o mantequilla derretida y la leche. Batimos durante 1 minuto.
En otro recipiente vamos a tamizar el polvo de hornear con la harina y la sal. Estos secos los vamos a incorporamos a la mezcla anterior en dos o tres tandas. Mezclamos y reservamos.
Descorazonamos y pelamos las manzanas. Cortamos en láminas muy finas y regulares. Aunque se puede hacer con cuchillo, con una mandolina se hace mucho más rápido.
Tenemos un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro forrado con papel manteca y rocío vegetal en las paredes. Colocamos las láminas de manzana cubriendo el fondo. Vamos laminando y colocando más capas hasta terminar con todas las manzanas. Las apretamos y vertemos la mezcla que teníamos reservada.
Llevamos a horno pre calentado, a 180º C, durante 40 minutos con calor arriba-abajo. Una vez listo, desmoldamos y espolvoreamos un poco de azúcar glas.
Fuente: Diario Río Negro — Regionales — ver publicación original.
